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新《白茶國家標準》-GB/T22291-2017

  剛剛,國家質檢總局、國家標準委發布公告,修改后的新《白茶標準》將于2018年5月1日起正式施行,其重大修改就是白茶可長期保存含水量提高為8.5%,和增加壽眉等級標準。至此,福鼎白茶可長期保存有了法律依據,將帶來新一輪老白茶收藏投資新高潮。1.webp.jpg


―前言―

  本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草。

  本標準代替GB/T 22291—2008《白茶》。與GB/T 22291—2008相比,除編輯性修改外主要技術變化如下:

——調整部分引用標準;

一一增加術語和定義;
——產品中增加“壽眉”并規定相應的感官品質和理化指標;
一一理化指標中增加水浸出物指標。


  本標準由中華全國供銷合作總社提出。

  本標準由全國茶葉標準化技術委員會(SAC/TC 339)歸口。

  本標準起草單位:中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建省裕榮香茶業有限公司、福鼎市質量計量檢測所、福建品品香茶業有限公司、福建省天湖茶業有限公司、政和縣白牡丹茶業有限公司、政和 縣稻香茶業有限公司、福建農林大學、國家茶葉質量監督檢驗中心、中國茶葉流通協會。

  本標準主要起草人:翁昆、蔡良綏、潘德貴、林健、林有希、余步貴、黃禮灼、趙玉香、孫威江、張亞麗、 蔡清平、鄒新武、朱仲海。

  本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:

  ——GB/T 22291—2008。


―白 茶―

 范圍

  本標準規定了白茶的產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。 

  本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料,經萎調、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。


 規范性引用文件

  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

  GB/T 191 包裝儲運圖示標志 

  GB 2762 食品安全國家標準  食品中污染物限量

  GB 2763 食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量 

  GB 7718 食品安全國家標準  預包裝食品標簽通則 

  GB/T 8302 茶  取樣

  GB/T 8303 茶  磨碎試樣的制備及其干物質含量測定

  GB/T 8304 茶  水分測定

  GB/T 8305 茶  水浸出物測定

  GB/T 8306 茶  總灰分測定

  GB/T 8311 茶  粉末和碎茶含量測定

  GB/T 14487 茶葉感官審評術語

  GB/T 23776 茶葉感官審評方法

  GB/T 30375 茶葉貯存

  GH/T 1070  茶葉包裝通則

  JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

  定量包裝商品計量監督管理辦法   國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號 

  國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定   國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號


 術語和定義

  GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

  白毫銀針 Baihaoyinzhen

  以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

3.2

  白牡丹 Baimudan

  以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

3.3

  貢眉 Gongmei

  以群體種茶樹品種的嫩梢為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。

3.4

  壽眉 Shoumei

  以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料,經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。


 產品與實物標準樣

  4.1白茶根據茶樹品種和原料要求的不同,分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。

  4.2每種產品的每一等級均設實物標準樣,每三年更換一次。


 要求

  5.1 基本要求

  具有正常的色、香、味,不含有非茶類物質和添加劑,無異味,無異嗅,無劣變。

  5.2感官品質

  5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規定。

 

表1白毫銀針的感官品質

級別項目
外形內質
條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底
特級

芽針肥壯、

茸毛厚

勻齊潔凈

銀灰白

富有光澤

清純、

毫香顯露

清鮮醇爽、

毫味足

淺杏黃、

清澈明亮

肥壯、軟嫩、

明亮

一級

芽針秀長、

茸毛略薄

較勻齊潔凈銀灰白

清純、

毫香顯

鮮醇爽、

毫味顯

杏黃、

清澈明亮

嫩勻明亮


  5.2.2白牡丹的感官品質應符合表2的規定。


表2白牡丹的感官品質

級別項目
外形內質
條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底
特級毫心多肥壯、葉背多茸毛勻整潔凈灰綠潤

鮮嫩、純爽

毫香顯

清甜醇爽

毫味足

黃、清澈

芽心多,葉

張肥嫩明亮

一級毫心較顯、尚壯、葉張嫩尚勻整較潔凈灰綠尚潤

尚鮮嫩、

純爽有毫香

較清甜、

醇爽

尚黃、清澈

芽心較多、

葉張嫩,

尚明

二級毫心尚顯、葉張尚嫩尚勻

含少量

黃綠片

尚灰綠

濃純、

略有毫香

尚清甜、

醇厚

橙黃

有芽心、

葉張尚嫩、稍有紅張

三級

葉緣略卷、

有平展葉、破張葉

欠勻

稍夾黃片

臘片

灰綠稍暗尚濃純尚厚尚橙黃葉張尚軟有破張、紅張稍多


  5.2.3貢眉的感官品質應符合表3的規定。

 

表3貢眉的感官品質

級別項目
外形內質
條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底
特級

葉態卷、

有毫心

勻整潔凈灰綠或墨綠

鮮嫩,

有毫香

清甜醇爽橙黃

有芽尖、

葉張嫩亮

一級

葉態尚卷、

毫尖尚顯

較勻較潔凈尚灰綠

鮮純,

有嫩香

醇厚尚爽尚橙黃稍有芽尖、葉張軟尚亮
二級

葉態略卷稍展、有破張

尚勻

夾黃片鐵板

片少量臘片

灰綠稍暗、夾紅濃純濃厚深黃葉張較粗、稍攤、有紅張
三級

葉張平展、

破張多

欠勻

含魚葉蠟片

較多

灰黃夾紅

稍葳

濃、稍粗厚、稍粗深黃微紅葉張粗雜、紅張多


  5.2.4壽眉的感官品質應符合表4的規定。

表4壽眉的感官品質

級別項目
外形內質
條索整碎凈度色澤香氣滋味湯色葉底
一級葉態尚緊卷較勻較潔凈尚灰綠醇厚尚爽尚橙黃

稍有芽尖、葉張軟尚亮

二級

葉態略卷稍展、有破張

尚勻

夾黃片鐵板片少量臘片

灰綠稍暗、夾紅濃純濃厚深黃

葉張較粗、稍攤、有紅張


  5.3理化指標

  理化指標應符合表5的規定。


表5理化指標

項目指標
水分(質量分數)/%      <8.5
總灰分(質量分數)/%     <6.5
粉末(質量分數)/%      <1.0
水浸出物(質量分數)/%     30
注:粉末含量為白牡丹、貢眉和壽眉的指標。


  5.4衛生指標

  5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規定。

  5.4.2農藥殘留限量指標應符合GB 2763的規定。

  5.5凈含量

  應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。


 試驗方法

  6.1感官品質

  按GB/T 23776的規定執行。

  6.2理化指標

  6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規定執行。

  6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規定執行。

  6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規定執行。

  6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規定執行。

  6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規定執行。

  6.3衛生指標

  6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規定執行。

  6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB 2763的規定執行。

  6.4凈含量

  按JJF 1070的規定執行。


 檢驗規則 

  7.1取樣

  7.1.1取樣以“批”為單位,同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次,同批產品的品質和規格一致。

  7.1.2取樣按GB/T 8302的規定執行。

  7.2檢驗

  7.2.1出廠檢驗

  每批產品均應做出廠檢驗,經檢驗合格簽發合格證后,方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分和凈含量。

  7.2.2型式檢驗

  型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目,檢驗周期每年一次。有下列情況之一時,應進行型式檢驗:

  a) 如原料有較大改變,可能影響產品質量時;

  b) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時;

  c) 國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。

  型式檢驗時,應按第5章要求全部進行檢驗。

  7.3判定規則

  按第5章要求的項目,任一項不符合規定的產品均判為不合格產品。 

  7.4復驗

  對檢驗結果有爭議時,應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規定加倍取樣進行不合格項目的復驗,以復驗結果為準。


 標志標簽、包裝、運輸和貯存 

  8.1 標志標簽

  產品的標志應符合GB/T 191的規定,標簽應符合GB 7718和《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修 改〈食品標識管理規定〉的決定》的規定。

  8.2包裝

  應符合GH/T 1070的規定。 

  8.3運輸

  運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。 

  8.4貯存

  應符合GB/T 30375的規定。產品可長期保存。



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